末伏虽过，夏日炎炎的余威依旧不减，高温之下，许多人的饮食习惯悄然变化，尤其是糖尿病患者（简称“糖友”），在追求清爽解暑的同时，也更加注重饮食的健康与平衡。面对肉类、海鲜等高蛋白食物可能带来的血糖波动，不少糖友选择减少摄入，转而寻找更为温和的蛋白质来源。那么，如何在不吃肉的情况下，依然保证蛋白质摄入充足呢？谷医堂糖尿病管理专家为您支招，介绍四类优质植物性蛋白食物，助力糖友健康度夏。
豆制品：天然的蛋白宝库
豆制品是素食者补充蛋白质的首选，如豆腐、豆浆、豆干等。它们不仅富含高质量植物蛋白，还含有丰富的钙、铁等矿物质及多种维生素，对骨骼健康和免疫力提升大有裨益。特别是豆腐，其蛋白质消化吸收率可高达95%以上，是理想的蛋白质补充品。糖友在烹饪时，可选择清蒸、煮汤等低油方式，以保持其原汁原味和营养价值。
坚果与种子：能量与蛋白的双重供给
坚果与种子类食物，如核桃、杏仁、花生、奇亚籽、亚麻籽等，是优质的脂肪和蛋白质来源。它们不仅富含蛋白质，还含有健康的不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种维生素和矿物质。适量食用坚果与种子，不仅能满足糖友对蛋白质的需求，还能帮助控制血糖水平，但需注意控制总量，避免过量摄入导致热量超标。
全谷物：低GI值的营养宝库
全谷物如燕麦、糙米、藜麦等，相比精制谷物，保留了更多的营养成分，包括膳食纤维、B族维生素及矿物质，同时也含有较为丰富的蛋白质。更重要的是，全谷物的升糖指数（GI）较低，有助于稳定餐后血糖。糖友可将全谷物作为主食的一部分，搭配蔬菜、豆制品等食用，既满足了蛋白质需求，又有助于血糖管理。
菌菇类：鲜美与健康并存
菌菇类食物如香菇、金针菇、平菇等，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素。它们的蛋白质含量虽不及肉类，但胜在易于消化吸收，且含有多种对人体有益的生物活性物质。糖友在烹饪时，可将菌菇类食材与蔬菜、豆制品一同炒制或炖煮，不仅丰富了菜肴的口感和营养，也有效提升了蛋白质的摄入量。
总之，对于不想吃肉的糖友而言，通过合理搭配豆制品、坚果与种子、全谷物及菌菇类等食物，完全可以在保证营养均衡的同时，满足对蛋白质的需求。在享受美食的同时，也要记得监测血糖变化，适时调整饮食方案，让健康与美味同行。
